Poznaj Nowy Chiński Rok z Tao Tao

Chińskie znaki zodiaku

• Bawół
• Kogut
• Koń
• Koza
• Królik
• Małpa
• Pies
• Smok
• Szczur
• Świnia
• Tygrys
• Wąż

Kultura Dalekiego wschodu:

• Chiński Nowy Rok
• Fajerwerki
• Festiwal Latarni
• Kalendarz obchodów
• Legenda
• Przygotowania
• Symbolika jedzenia
• Taniec smoka

Przepisy noworoczne:

• Biały kurczak
• Chińska zupa
• Ciasteczka migdałowe
• Kaczka po pekińsku
• Kulki sezamowe
• Kurczak Generała Tso
• Kurczak Kung Pao
• Kurczak sezamowy
• Mango
• Orzeszki 5 smaków
• Pinia Colada
• Sajgonki kantońskie
• Sałatka z kurczakiem
• Tortilla na ostro
• Wieprzowina słodko-kwaśna

Kaczka po pekińsku

Składniki:

Czas przygotowania: ponad 2 h

Kuchnia: chińska

Smak: łagodny

Składniki:

- 2 łyżki sosu sojowego TaoTao
- 1 kaczka (2,5-3 kg)
- 8 szklanek wody
- 1 plasterek imbiru
- 1 cebula dymka (przekrojona na pół)
- 3 łyżki miodu
- łyżka octu ryżowego TaoTao
- łyżka sherry
- 1 i 1/2 łyżki mąki kukurydzianej (rozpuszczonej w 3 łyżkach wody)
- szczypiorek do dekoracji

jako dip sos Hoi Sin TaoTao, ilość według uznania

Sposób przygotowania:

Umyj kaczkę, wytrzyj do sucha i zawiąż sznurek na szyjce. Powieś kaczkę w chłodnym, przewiewnym miejscu na ok. 4 godziny. Do dużego woka wlej wodę, zagotuj. Dodaj imbir, dymkę, sos sojowy, miód, ocet ryżowy i sherry. Ponownie zagotuj. Dodaj rozpuszczoną mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając.

Przełóż kaczkę do dużej miski, rozsmaruj gotującą się mieszankę na całej kaczce. Ponownie odwieś kaczkę na ok. 6 godzin, aż zupełnie wyschnie. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C, umieść kaczkę na ruszcie, natomiast na dnie piekarnika ustaw patelnię wypełnioną wodą (na wyciekający tłuszcz).

Piecz 30 minut, obróć kaczkę i piecz kolejnych 30 minut. Na koniec obróć kaczkę ponownie i pozostaw na kolejnych 10 minut.

Serwuj zaraz po upieczeniu z dodatkiem sosu Hoi Sin.

Smacznego!