Poznaj Nowy Chiński Rok z Tao Tao

Chińskie znaki zodiaku

• Bawół
• Kogut
• Koń
• Koza
• Królik
• Małpa
• Pies
• Smok
• Szczur
• Świnia
• Tygrys
• Wąż

Kultura Dalekiego wschodu:

• Chiński Nowy Rok
• Fajerwerki
• Festiwal Latarni
• Kalendarz obchodów Nowego Roku
• Legenda Chińskiego Nowego Roku
• Przygotowania do obchodów nowego roku
• Symbolika świątecznego jedzenia
• Taniec smoka

Przepisy noworoczne:

• Biały kurczak
• Ciasteczka migdałowe
• Kaczka po pekińsku
• Kulki sezamowe
• Kurczak Generała Tso
• Kurczak Kung Pao
• Kurczak sezamowy
• Orzeszki 5 smaków
• Sajgonki kantońskie
• Wieprzowina słodko-kwaśna

Sajgonki kantońskie

Składniki:

Czas przygotowania: 60 min.

Kuchnia: chińska

Smak: pikantny

Składniki:

- 6 sztuk grzybów mun TaoTao
- 24 arkusze papieru ryżowego TaoTao
- szklanka kiełków fasoli mung TaoTao
- ok. 10 dag mielonej wieprzowiny
- 1/2 marchewki
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 szklanka kapusty pekińskiej
- 4 cebule dymki
- 1 łyżeczka czosnku (drobno posiekanego)
- olej do smażenia

Sos:
- 2 łyżki sosu sojowego
- łyżeczka oleju sezamowego TaoTao
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżka wina ryżowego

Dip:
- słodko-pikantny sos chili TaoTao

Sposób przygotowania:

Grzyby mun zalej gorącą wodą i odstaw na ok. 20 min. Następnie odcedź, odetnij nóżki i drobno posiekaj. Kiełki fasoli Mung odcedź, czerwoną paprykę pokrój w kostkę, dymki posiekaj. Umyj i zetrzyj na tarce marchewkę, poszatkuj kapustę pekińską.

W miseczce wymieszaj składniki sosu, odstaw. W woku rozgrzej 2 łyżki oleju do wysokiej temperatury. Dodaj czosnek, podsmaż. Następnie dorzuć mieloną wieprzowinę, smaż kilka minut i zdejmij z woka i odsącz na papierowym ręczniku. W woku ponownie rozgrzej 2 łyżki oleju a następnie dorzuć po kolei wszystkie warzywa. Dodaj przygotowany wcześniej sos oraz mięso podsmażone z czosnkiem. Smaż wszystko przez kilka minut, następnie zdejmij z woka i ostudź.

Gdy farsz już ostygnie, możemy zacząć przygotowywać sajgonki. Arkusz papieru ryżowego zamaczamy w ciepłej wodzie i od razu wyjmujemy. Osuszamy delikatnie na ściereczce lub drewnianej desce. W miseczce mieszamy 2 łyżki mąki ziemniaczanej z dwiema łyżkami wody. Tak przygotowaną mieszanką posmarujemy brzegi papieru ryżowego aby nie rozpadł się podczas smażenia. 2 łyżki farszu kładziemy przy krawędzi arkusza papieru ryżowego. Delikatnie rolujemy, zwijamy brzegi papieru do środka. Przy końcu smarujemy brzeg arkusza przygotowaną wcześniej mieszanką i sklejamy sajgonkę. W ten sposób przygotowujemy resztę sajgonek.

Sajgonki smażymy na złoty kolor w głębokim oleju, mocno rozgrzanym. Za jednym razem wrzucamy 3-4 sztuki mieszamy łyżką cedzakową aby się nie posklejały.

Uwaga! Należy najpierw przygotować wszystkie sajgonki a dopiero potem je smażyć. Papier ryżowy musi zebrać wilgoć z farszu, aby sajgonka nie eksplodowała w gorącym oleju.

Jako dip do sajgonek użyj słodko-pikantnego sosu chili TaoTao.

Smacznego!